ژيکاس

1.روغن زیتون را در قابلمه بزرگی ریخته و سیر و موسیر خرد شده را اضافه می کنیم و به مدت 2-3 دقیقه تفت می دهیم تا کمی قهوه ای و سبک شود سپس بقیه مواد سوپ شامل کدو حلوایی، آب، شیر نارگیل، عسل، نمک، فلفل سیاه، دارچین و جوز هندی را اضافه کرده می گذاریم تا کمی بجوشد.

2.سپس سوپ را داخل بلندری که تحمل گرما را داشته باشد ریخته و دستگاه را روشن می کنیم تا همه مواد نرم و یک دست شود. بعد دوباره به قابلمه برگردانده و می گذاریم 10 دقیقه بجوشد، سوپ را چشیده و میزان نمک و ادویه جات آن را اگر لازم بود تنظیم می کنیم. سوپ را در کاسه سرو ریخته و رویه کلم پیچ را روی آن ریخته و سرو می کنیم.

3.زمانی که سوپ در حال پختن است رویه آن را نیز آماده می کنیم. برای این کار کنجد را بدون روغن در ماهیتابه کوچکی به مدت 2 تا 3 دقیقه تست می کنیم و کنار می گذاریم.( مراقب باشید نسوزد)

4.قابلمه کوچکی را داغ کرده و روغن زیتون و سیر خرد شده را اضافه کرده به مدت 2 دقیقه در حدی که کمی طلایی شود تفت می دهیم. کلم پیچ را اضافه کرده و کمی نمک روی آن می پاشیم خوب مواد را هم زده و درپوش قابلمه را می گذاریم تا به مدت چند دقیقه کلم پیچ پخته و نرم شود، سپس کنجد را اضافه کرده و خوب هم زده و کنار می گذاریم تا سوپ آماده شود.

نوش جان