ژيکاس

 1_فر را روی 200 درجه سانتی گراد یا 400 درجه فارنهایت گرم می کنیم.
2_هویج ها را پوست می گیریم و در ظرفی که بتوان در فر قرار داد می ریزیم.
3_در کاسه کوچکی مقداری روغن زیتون، عسل، نمک، فلفل و زنجبیل تازه رنده شده را مخلوط کرده و روی هویج ها میریزیم و با دست مواد را به همه قسمت های هویج می مالیم. پیاز را نصف می کنیم و یک قسمت آن را کنار می گذاریم. نصفه دیگر را خرد کرده و لا به لای هویج ها در ظرف می گزاریم. ظرف را به مدت 1 ساعت در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار می دهیم تا هویج و پیاز کاراملایز شود. وقتی آماده شد از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم.
4_.سیر و نصفه پیاز باقیمانده را ریز خرد می کنیم و با مقداری روغن زیتون در ماهیتابه متوسطی سرخ می کنیم تا کمی سبک شود. سپس هویج کاراملایز شده را با کارد کمی خرد کرده و در ماهیتابه میریزیم و هم میزنیم. بعد پیاز کاراملایز شده را اضافه می کنیم و آب مرغ داغ را روی آن میریزیم. حدودا یک چهارم پوست پرتقال را رنده می کنیم ( فقط قسمت زرد بیرونی پرتقال را رنده می کنیم ) و در ماهیتابه میریزیم. آب نصف پرتقال را نیز به مواد اضافه می کنیم و می گذاریم به مدت 10 دقیقه آرام بجوشد.
5_.سوپ را در بلندری که تحمل گرما را داشته باشد ریخته و دستگاه را روشن می کنیم تا مواد سوپ کاملا یکدست و کرم مانند شود. و فورا در کاسه ریخته و با مقداری گشنیز خرد شده و نان تازه سرو می کنیم.
 نوش جان