ژيکاس

در ظرفی 2 و ¼ پیمانه از آرد، مایه خمیر، شیر خشک و نمک را ریخته و مخلوط می کنیم. در ظرفی دیگر آب آناناس، آب، کره و عسل را حرارت می دهیم تا به دمای 50 تا 55 درجه سانتی گراد برسد. یعنی در حدی که کره کمی نرم شود ولی کاملا آب نشود. مواد مایع و تخم مرغ و رنگ خوراکی را به مواد آردی اضافه کرده و با قسمت خمیر زن دستگاه همزن برقی به مدت 3 دقیقه آن را هم میزنیم و یا با یک قاشق چوبی آن را هم میزنیم. سپس کم کم بقیه آرد را اضافه کرده و با دستگاه خمیرزن و یا با دست خمیر را ورز می دهیم تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد. بسته به جنس آرد ممکن است همه آرد مصرف نشود یا آرد بیشتری لازم باشد. من در کل 3 ½ آرد برای خمیر مصرف کردم. و خمیر را به مدت 5 دقیقه با دستگاه یا 15 دقیقه با دست ورز می دهیم. سپس ظرفی را با کره چرب کرده و خمیر را در آن قرار داده و با یک پلاستیک پوشانده و به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار می دهیم. تا خمیر کمی استراحت کند و حجم آن زیاد شود. حالا فر را روی دمای 375 درجه فارنهایت یا 190 درجه سانتی گراد روشن می کنیم. و خمیر را روی یک سطحی که کمی آرد پاشیده شده به صورت گرد در آورده و در ظرف چرب شده ای که با آن قرار است در فر بگذاریم قرار می دهیم. و دوباره روی آن را پوشانده و به مدت 30 دقیقه در جای گرمی قرار می دهیم تا استراحت کند. در انتها مخلوط 1 عدد تخم مرغ و یک قاشق آب رومال را با فرچه به آرامی روی خمیر می کشیم و نان را به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط قرار می دهیم تا پخته و روی آن طلایی شود.