ژيکاس

1. فر را روی 175 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم. کاغذ مافین را درون سینی مافین قرار می دهیم. یا اینکه قالب های مافین را چرب کرده و آرد پاشی می کنیم.
2.درکاسه کوچکی گردوی خرد شده، دارچین و 1 قاشق غذاخوری عسل را مخلوط کرده و کنار می گذاریم.
3.در کاسه ای آرد، بیکینگ پودر و نمک را ویسک کرده و کنار می گذاریم.
4.در کاسه بزرگی کره نرم شده و شکر و 1/3 عسل را مخلوط کرده و با همزن برقی با سرعت متوسط به مدت 3 دقیقه هم میزنیم تا کرمی و سبک شود. بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و هر بار کاملا هم میزنیم بعد بعدی را اضافه می کنیم. سپس موز و وانیل را اضافه کرده و هم میزنیم. سرعت همزن را کم کرده و نصف مخلوط آردی را اضافه کرده هم میزنیم، بعد نصف شیر را اضافه کرده و هم میزنیم، بعد باقیمانده آرد را اضافه کرده و هم زده و در انتها باقیمانده شیر را اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
5.مواد آماده را با قاشق درون قالب های مافین میریزیم به طوری که 2/3 قالب پر شود.و گردوی عسلی را روی کیک ها میریزیم و به مدت 30 دقیقه در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و کیک ها را از فر در آورده و به مدت 15 دقیقه می گذاریم خنک شود سپس مافین ها را از قالب خارج کرده وروی طوری سیمی قرار می دهیم تا کاملا خنک شود.