ژيکاس

طرز تهیه کاپ کیک:
1.ابتدا فر را روی 175 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت تنظیم می کنیم و در کاغذ های کاپ کیک را در قالب کاپ کیک قرار می دهیم.
2.در ظرفی کره و شکر را با دور متوسط همزن برقی 2 دقیقه هم می زنیم، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و هر بار خوب هم زده و بعدی را اضافه می کنیم. وانیل را به همراه تخم مرغ دوم اضافه می کنیم.
3. در کاسه ای دیگر آرد، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و با همزن دستی هم میزنیم یا الک می کنیم.
4.در کاسه ای دیگر شیر، عسل، آبلیمو و رنده پوست لیمو ترش را با همزن دستی هم میزنیم تا یکدست شود.
( برای اندازه گیری راحت عسل پیمانه را کمی چرب می کنیم تا عسل به آن نچسبد )
5.نصف ترکیب آردی را به کره و شکر اضافه کرده و با همزن فقط در حد مخاوط شدن هم میزنیم. سپس ترکیب شیر و عسل را اضافه کرده و باز در حد مخلوط شدن هم میزنیم. در انتها بقیه ترکیب آرد را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
( دلیل تککید بر هم زدن در حد ترکیب شدن این است که، در اثر هم زدن زیاد پف کیک می خوابد )
6.مواد کیک را در قالب کاپ کیک میریزیم و تا 2/3 قالب را پر می کنیم تا کیک فضا جهت پف کردن داشته باشد. و به مدت 18-20 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم. در این مدت در فر را باز نمی کنیم. بعد از 20 دقیقه خلال دندانی را در کیک فرو می کنیم اگر چیزی از مواد کیک به آن نچسبید آماده است. در صورت پخته نشدن 5 دقیقه دیگر پخت را ادامه داده تا کیک بپزد. سپس کیک ها را روی توری فلزی قرار می دهیم تا کاملا خنک شود.
طرز تهیه کرم پنیری عسلی:
7.پنیر خامه ای، کره، وانیل و عسل را با همزن برقی به مدت 2-3 دقیقه هم می زنیم تا سبک شود. سپس پودر قند را در چند مرحله اضافه کرده و با همزن برقی هم میزنیم تا کرم آماده شود. کرم آماده شده را با قیف و ماسوره روی کاپ کیک های کاملا خنک شده پایپ می کنیم. و به دلخواه می توانید کمی رنده پوست لیمو یا شکر رنگی زرد برای تزیین روی کرم بپاشید. که نمای آن را بسیار زیبا تر می کند