ژيکاس

1. فر را روی 165 درجه سانتی گراد یا 325 درجه فارنهایت گرم می کنیم.  قالب کیک  میان خالی را با کمی کره ( مازاد بر مقدار گفته شده )  چرب می کنیم و درون آن را آرد پاشیده و آرد اضافه را می تکانیم.
2.در کاسه ای آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را الک کرده و کنار می گذاریم.
3.در کاسه ای دیگر کره و عسل را با همزن برقی به مدت 3 دقیقه با دور متوسط هم میزنیم تا کاملا کرمی شود.
4.تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده هر بار خوب هم میزنیم سپس بعدی را اضافه می کنیم. وانیل را هم به همراه تخم مرغ آخر اضافه می کنیم.
5.نصف مواد آردی را به مواد تخم مرغی اضافه کرده و با لیسک یا قاشق چوبی مواد را فولد می کنیم ( یعنی به صورت دورانی با  لیسک مواد را مخلوط می کنیم به صورتی که پف کیک نخوابد) سپس ماست را افزوده و فولد می کنیم و در انتها باقیمانده آرد و چیپس شکلات را اضافه کرده و فلد می کنیم. مواد را تا حدی هم میزنیم که هیچ گلوله آردی دیده نشود و نباید بیش از حد هم زد.
6.مواد را در قالب آماده شده ریخته و به مدت 55 دقیقه در طبقه وسط  فر ار قبل گرم شده قرار می دهیم و در این مدت در فر را باز نمی کنیم. سپس خلال دندانی را در کیک فرو می کنیم اگر چیزی از مواد کیک به آن نچسبید کیک آماده است.اجازه می دهیم کیک نیم ساعت داخل قالب خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کرده و روی یک توری سیمی قرار می دهیم تا کاملا خنک شود.
7. برای تهیه گاناش خامه را در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت کم می گذاریم تا زمانی که بخواهد به جوش آید. اما قبل از جوش آمدن کامل از روی شعله برمیداریم.
8. شکلات خرد شده را در ظرفی ریخته و خامه داغ را روی شکلات میریزیم و اجازه می دهیم 3 دقیقه بماند سپس با یک همزن دستی یا ویسک مواد را کاملا مخلوط می کنیم تا شکلات آب شده و کرم ما یک نواخت شود.
9.سپس گاناش را روی کیک خنک شده ریخته و سرو می کنیم.