ژيکاس

1.خمیر فیلو را که بصورت ورقه های بسیار نازک است از بسته خارج کرده و رول آن را باز کرده 3 ورق از آن را برداشته و روی مابقی خمیر ها را با یک پارچه حوله ای بپوشانید چون زود خشک شده و پاره می شود.

2.سه ورق را روی هم گذاشته و از طول آن را به نوار های 5 سانتی با پیتزا کاتر یا چاقو برش بزنید.

3.با برس تخم مرغ زده شده را روی ردیف بالایی بکشید.

4.مقداری حدود 1 قاشق چای خوری از مواد داخلی باقلوا را در دست به صورت انگشتی در آورده و روی یک انتتهای خمیر ها قرار دهید و آن 3 لایه را با هم لوله کنید ( طبق شکل)

5.همه مواد باقی مانده و خمیر ها را به همین صورت آماده کنید. یعنی هر بار 3 ورق فیلو را روی هم گذاشته و برش زده و تخم مرغ روی آن مالیده و با مواد میانی لوله کنید.

6.روغن را در ماهیتابه ای دیواره بلند ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید تا خوب داغ شود و باقلوا ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شود. در حدود 10 ثانیه طلایی می شود، خیلی مراقب باشید که نسوزد. بعد روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

7.در این بین خامه عسلی آماده را به وسیلی قیف پلاستکی یا با قاشق در کاسه های سرو بریزید. بعد روی آن باقلوای سرخ شده را گذاشته و روی آن عسل بریزید و جهت تزیین مقداری گردوی تست شده روی آن بپاشید.

 نوش جان