اطلاعات تماس شرکت ژیکاس:
تلفن: 44177230-9821+ تلفن: 44177231-9821+ آدرس: تهران، بزرگراه ستاری، بلوار فردوس غرب، ساختمان نگار، پ 435، واحد 13
مرغ سوخاری باترمیلک فوق العاده
توضیحات:
طرز تهیه:
به جرات می توان گفت که این مرغ سوخاری، فوق العاده ترین و خوشمزه ترین مرغ سوخاری جهان است، البته به شرطی که همه نکات مو به مو اجرا شود. اگر باور ندارید 1 بار امتحان کنید، مطمئنا مشتری دائم آن خواهید شد. طرز تهیه آن از آقای توماس کلر که یکی از بزرگترین سرآشپز های دنیاست گرفته شده است. بیشتر از این نمی خواهم تعریف کنم تصویر خودش به اندازه کافی گویاست.
مواد مارینه
1.همه مواد مارینه را در قابلمه ای ریخته و می گذاریم تا به جوش آید و 1 دقیقه بجوشد تا نمک آن حل شود.بعد شعله را خاموش کرده می گذاریم چند ساعت در دمای محیط بماند و کاملا خنک شود، سپس در یخچال می گذاریم تا کاملا سرد شود.
2.وقتی مایع کاملا سرد شد مرغ تکه تکه شده را در آن قرار داده و به مدت 10 تا 12 ساعت می گذاریم بماند. اگر بیشتر از 12 ساعت بماند مرغ شور می شود. سپس مرغ ها را از مواد مارینه خارج کرده و با دستمال حوله ای کاملا خشک کرده و می گذاریم 1 ساعت در دمای محیط بماند و در این بین مواد سوخاری را آماده می کنیم.
نکته: ( باترمیلک را 10 تا 15 دقیقه قبل از مصرف به طور همزمان در 2 لیوان آماده کنید)
3.در کاسه ی بزرگی آرد، پودر سیر، پودر پیاز، پودر پاپریکا، پودر فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کرده و با همزن دستی یا ویسک خوب هم میزنیم تا یکنواخت شود.
4.در کاسه ای دیگر 2 لیوان باتر میلک را ریخته و با همزن دستی یا ویسک خوب مخلوط می کنیم تا یکنواخت شود.
5.روغن را در قبلمه ی کو چکی ریخته و روی شعله قرار می دهیم تا خوب داغ شود. ارتفاع روغن در قابلمه باید حداقل حدود 3-4 سانت باشد.
6.تکه های مرغ را ابتدا در مخلوط آردی غلطانده سپس در باترمیلک و دوباره در مخلوط آردی غلطانده و در روغن داغ شده دو طرف آن را خوب شرخ می کنیم و سپس روی حوله کاغذی می گذاریم تا روغن اضافه گرفته شده و داغ سرو می کنیم.
نوش جان
غذا
۱۹ اردیبهشت ۹۴
۱۹ اردیبهشت ۹۴
فهرست مواد لازم
مواد لازم:
جهت مرغ سوخاری
- مرغ درشت 1 عدد که به 10 تکه تقسیم شده ( مرغ حدودا 1400 گرمی )
- آرد سفید 2 پیمانه
- پودر سیر 1 و ½ قاشق غذا خوری
- پودر پیاز 1 و ½ قاشق غذا خوری
- پودر پاپریکا یا فلفل قرمز شیرین 1 و ½ قاشق چای خوری
- پودر فلفل قرمز 1 و ½ قاشق چای خوری ( می توان مقدار آن را کم کرد )
- نمک 1 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
- باترمیلک 2 پیمانه ( جهت تهیه 1 پیمانه باترمیلک خانگی، در یک پیمانه یا لیوان استاندارد 240 میلی لیتری يك قاشق غذاخوري سركه سفيد و يا يك قاشق غذاخوري آبليمو ریخته و روی آن شير معمولي تا جايي میریزیم كه ليوان پر شود سپس اجازه میدهیم 10 تا 15 دقيقه بماند)( باترمیلک را 10 تا 15 دقیقه قبل از مصرف به طور همزمان در 2 لیوان آماده کنید)
- روغن سرخ کردنی به میزان لازم
جهت مارینه کردن مرغ
- آب 8 پیمانه
- نمک دریا 1/3 پیمانه ( sea salt در بسته بندی خارجی در سوپرمارکت های بزرگ قابل تهیه است ) (1/3 پیمانه مقدار گفته شده صحیح است و زیاد نیست )
- لیموترش درشت 1 عدد حلقه حلقه شده
- برگ بو 3 عدد (درعطاری ها قابل تهیه است )
- دانه های فلفل سیاه ساییده نشده 1 قاشق غذا خوری
- جعفری تازه خرد نشده 20 ساقه
- رزماری یا اکلیل کوهی تازه 2 شاخه ( در صورت عدم دسترسی می توان از خشک شده آن استفاده کرد که درعطاری ها قابل تهیه است ولی با تازه آن چیز دیگری است)
- عسل 2 قاشق غذاخوری
- سیر له شده 4 پر
چه مقدار عسل بجای شکر
برای دستور غذای خود لازم دارید؟ابتدا پیمانه خود را انتخاب کنید
نتیجه محاسبه به صورت زیر است:
اطلاعات تماس شرکت پخش شاخص:
تلفن: 44177232-9821+آدرس: تهران، بزرگراه ستاری، بلوار فردوس غرب، ساختمان نگار، پ 435، واحد 14
ارسال پیغام