اسکان قیصی و پسته

توضیحات:

اسکان يک نان کره ای خوشمزه است. معمولا به صورت گرم سرو می شود. این نان بسیار بسیار لطیف، ترد و کره ای است. معمولا خیلی کم شيرين بوده و به همراه كره، عسل یا مربا به عنوان صبحانه سرو مي شود. اسكان را به عنوانه عصرانه با چاي نیز سرو می کنند. امروز با یک اسکان جدید آشنا می شوید که در آن از قیصی و پسته استفاده شده است و بسیار خوشمزه و مورد پسند می باشد.

طرز تهیه:

 1.فر را روی 220 درجه سانتی روشن می کنیم. در سینی فر کاغذ روغنی گذاشته و کنار می گذاریم.

2.آرد، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین، زنجبیل و نمک را در غذاساز ریخته و آن را چند لحظه روشن می کنیم تا با هم ترکیب شوند. کره سرد خرد شده را در غذاساز ریخته و چند پالس میزنیم تا مواد به صورت خرده نان در آید و کره به اندازه دانه های نخود ریز شود.( به هیچ وجه دستگاه را به صورت یکسره روشن نمی کنیم ) سپس آرد و کره را در کاسه ای خالی می کنیم. سپس پسته خرد شده و قیصی خرد شده را اضافه کرده و کمی با چنگال هم میزنیم. بجای غذا ساز می توان از چنگال هم استفاده کرد.

 3.در کاسه ای دیگر تخم مرغ،6 قاشق غذا خوری باترمیلک و عسل را با همزن دستی کاملا ویسک می کنیم و روی مواد خشک ریخته و با چنگال در حد مخلوط شدن هم میزنیم نه بیشتر. و مواد را روی سطحی که کمی آرد پاشیده شده میریزیم و خیلی کم در حدی که مواد منسجم شود ورز می دهیم و به دو قسمت تقسیم می کنیم. یک قسمت را به صورت یک دیسک یا دایره به قطر تقریبا 18 سانت در می آوریم و با کارد به صورت + روی قطر ها، اسکان را به 4 قسمت تقسیم کرده، سپس هر قسمت را دوباره نصف می کنیم که به 8 تکه تقسیم می شود.

حال قسمت قسمت دوم خمیر را هم به همین صورت به 8 تکه تقسیم می کنیم.

 4. اسکان ها را با فاصله 2 سانت در سینی فر می گذاریم و 2 قاشق باترمیلک باقیمانده را با برس روی اسکان ها می کشیم. و به مدن 15 دقیقه یا کمی بیشتر بسته به دمای فر در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار می دهیم تا سطح آن طلایی شود. از فر در آورده و می گذاریم روی طوری فلزی 10 دقیقه بماند و کمی خنک شود، سپس گلیز را با برس روی اسکان ها کشیده و گرم سرو می کنیم.

 نکته: دلیل تاکید زیاد روی کم هم زدن و کم ورز دادن این است که باید دانه های ریز کره در خمیر وجود داشته باشد و گلوتن که باعث چسبندگی نان است در خمیر ایجاد نشود. و بافت فوق العاده لطیفی در اسکان ایجاد شود. اگر مراحل را درست انجام داده باشید اسکان ها در فر پهن نمی شوند و مانند خمیر هزار لایه که در شیرینی زبان استفاده می شود، خمیر رو به بالا حرکت می کند و بافتی لطیف و پوک را به وجود می آورد.

 

طرز تهیه گلیز اسکان:

.همه مواد گلیز را در کاسه ای ریخته و با همزن دستی یا ویسک آن را کاملا هم میزنیم تا یکنواخت و مخلوط شود.

 

  

نوش جانتان

شیرینی ۲۶ خرداد ۹۵
فهرست مواد لازم
مواد لازم:

آرد سفید 255 گرم

شکر 56 گرم

نمک ¼ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری

جوش شیرین  ¼ قاشق چای خوری

پودر دارچین ½ قاشق چای خوری

پودر زنجبیل ¼ قاشق چای خوری

کره سرد و خرد شده 85 گرم

پسته خرد شده ½ پیمانه

قیصی خرد شده ½ پیمانه

تخم مرغ 1 عدد هم زده شده

 عسل ژیکاس 28 گرم

 

مواد لازم برای گلیز روی اسکان:

پودر قند ¼ پیمانه و 1 قاشق غذا خوری

پودر دارچین ¼ قاشق چای خوری

عسل ژیکاس ¾ قاشق چای خوری

 آب 2 و ½ قاشق چای خوری

 

بازگشت

چه مقدار عسل بجای شکر
برای دستور غذای خود لازم دارید؟
ابتدا پیمانه خود را انتخاب کنید


نتیجه محاسبه به صورت زیر است:

یک محاسبه دیگر انجام بده !


اطلاعات تماس شرکت ژیکاس:

تلفن: 44004371-9821+
تلفن: 44004372-9821+
آدرس:تهران،فلکه دوم صادقیه،بلوارفردوس شرق،نرسیده به ستاری،جنب بانک سامان پ432

اطلاعات تماس شرکت پخش شاخص:

تلفن: 44055393-9821+
آدرس: تهران،بزرگراه ستاری،ابتدای بلوار فردوس شرق،روبروی آموزش وپرورش

ارسال پیغام